義大利麵醬

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義大利麵醬介紹

料理簡單、方便烹煮且帶有義大利風情的義大利麵餐廳，是現在最受年輕人歡迎的地方。但是卡在消費能力的問題，很多年輕人並沒有那麼多的零用錢去享受美味的義大利麵大餐。這時候怎麼辦呢?站長特別整理了仿間最常使用的義大利麵醬給大家，大配義大利麵食譜內的義大利麵煮法，就可以省下很多錢囉!

義大利麵醬種類

簡易的義大利麵醬的種類站長大致分為三種，青醬、紅醬及白醬。那如何調配呢?請繼續往下看吧!

種類
 材料 作法
青醬
  1. 九層塔葉子5~10g
  2. 橄欖油150~200CC
  3. 鯷魚5g
  4. 松子20g
  5. 起司粉3g
  6. 蒜末3g
  7. 巴西里碎0.5g
 將所有材料依序的放進果汁機內打均勻就可以了。
紅醬
  1. 川燙去皮蕃茄2顆
  2. 九層塔末3g
  3. 蒜末3g
  4. 洋蔥切細丁5g
  5. 高湯400cc
  6. 蕃茄糊10g
  7. 橄欖油5g
  8. 義大利麵專用香料1g
  1. 將洋蔥丁及蒜末放入番茄糊內並將橄欖油加入一起拌炒均勻。
  2. 將一的鍋子内加入其他的材料(高湯、蕃茄、香料、九層塔末)，並以小火慢慢熬上15~20分中即可。
白醬
  1. 動物性奶油100cc
  2. 無鹽奶油20g
  3. 鮮奶200cc
  4. 高湯300cc
  5. 麵粉6g
 將無鹽奶油將入麵粉拌炒過，加入動物性奶油並攪拌均勻後。倒入鮮奶跟高湯攪拌至無顆粒狀即可。

義大利麵醬的做法其實滿見仁見智的，以上的做法是比較符合大眾口感的感覺。可以將其調整過變成自己不一樣的口感，或許你會在其中發現更不一樣的義大利麵醬的秘密喔。



義大利麵小常識

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